Родился 25 ноября 1917 года в деревне Ржавка Воловского уезда Тульской губернии. Сменив несколько мест жительства, семья оказалась в Саратове.

Н. П. Перепелкин поступает в фабрично-заводское училище при Саратовском заводе комбайнов, одновременно работает токарем по металлу машинно-тракторной станции при областной заготовительной организации.

В 1937 г. по направлению фабричного комитета Николай поступает учиться в Саратовский техникум физкультуры на специальность преподаватель физического воспитания.

В 1939 г. добровольцем принимает участие в боях с белофинами.

В 1940 г. окончил техникум, призван в Красную Армию.

В первые дни войны Н. П. Перепелкин подал рапорт с просьбой направить его в действующие войска. Направлен курсантом на Дальний Восток в Иркутскую военную школу авиационных механиков. Прошел путь от командира взвода до командира роты. Награжден медалью «За победу над Германией».

Весной 1946 года демобилизован по состоянию здоровья. Вернулся в Саратов. Работал преподавателем спецшколы Военно-воздушных сил, с июня 1946 г. – преподавателем Школы милиции.

С 1951 по 1959 гг. работал учителем физкультуры в 18, 37, 14 средних школах Саратова. Одновременно вел секцию самбо в Школе милиции и военном училище имени Ф.Дзержинского.

Принимал активное участие в соревнованиях. В 1953 и 1954 гг. становится призером чемпионатов РСФСР.

В 1953 году по приглашению руководства Саратовского автодорожного института открыл секцию в автодорожном институте. В 1959 г. стал преподавателем САДИ.

Н.П. Перепелкин стал первым, кто создал целую систему областного самбо, став инициатором проведения регулярных чемпионатов и первенств области. Воспитал целую плеяду спортсменов и тренеров.

В 1962 г. за заслуги в развитии физической культуры и спорта Николай Петрович Перепелкин удостоен звания Заслуженный тренер РСФСР.

В 1967 г. окончил заочно Московский государственный институт физкультуры им. П.Ф Лесгафта.

С 1965 по 1974 гг. преподавал в Саратовском сельскохозяйственном институте.

В 1968 году Н.П. Перепелкину было присвоено почетное звание «Заслуженный тренер РСФСР».

Скончался в 1974 году.

С 1980 г. в Саратове ежегодно проходит Мемориал Заслуженного тренера России Николая Перепелкина.